丁俊之：男，1931年11月生，江蘇灌云人，1952年畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。曾任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉加工貿(mào)易教研室主任、茶葉加工貿(mào)易碩士研究生導(dǎo)師、首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所客座教授、廣東外語外貿(mào)大學(xué)國(guó)際貿(mào)易研究所特約研究員，兼任中華茶葉聯(lián)誼會(huì)名譽(yù)理事。
自2005年以來，世界茶葉市場(chǎng)持續(xù)10多年(1990～2005)的“供過于求”的基本局面已經(jīng)逐漸改變。實(shí)際上作為世界茶葉的指示性價(jià)格。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的綜合價(jià)格2006年已經(jīng)上漲了11．6％；2007年又上漲了6．5％，達(dá)到1．95美元／公斤：2008年，由于肯尼亞等主要產(chǎn)茶國(guó)減產(chǎn)20％，加劇了茶葉市場(chǎng)供應(yīng)緊張的局面，世界茶葉價(jià)格繼續(xù)上漲．聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織茶葉綜合價(jià)格平均為2．50美元，同比增長(zhǎng)35％。價(jià)格上漲的主要原因是茶葉消費(fèi)需求的持續(xù)增長(zhǎng)和供應(yīng)(茶葉產(chǎn)量)的減少，出現(xiàn)“求過于供”的局面。根據(jù)2009年不全面的信息，茶價(jià)上漲趨勢(shì)繼續(xù)，總的來看，茶葉市場(chǎng)與國(guó)際金融危機(jī)并不存在必然的聯(lián)系。
對(duì)于世界茶葉市場(chǎng)從過去長(zhǎng)期 “供過于求”演變?yōu)楝F(xiàn)時(shí)“求過于供”的局面到底意味著什么呢?我認(rèn)為要根據(jù)第一手精準(zhǔn)的“活材料”與權(quán)威性數(shù)據(jù)交叉論證，可以從中看出近百年世界茶葉的發(fā)展軌跡與發(fā)展大趨勢(shì)，并可以得出分析性的結(jié)論，作為制定切實(shí)有效措施的依據(jù)。
一、世界茶葉產(chǎn)銷今昔略比
(一)世界茶葉生產(chǎn)
近年世界茶葉種植面積總數(shù)大約為290萬公頃(折合4350萬畝) 亞洲約占90％，非洲8％，其它占2％。其中中國(guó) (大陸)長(zhǎng)期居首，2008年為160萬公頃 (折合2400萬畝)，占世界茶葉種植總面積55％，其次為印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞。世界茶葉產(chǎn)量2008年為380．42萬噸，比2007年 (375．10萬噸)略有增長(zhǎng)。
世界茶葉分類產(chǎn)量，紅茶在世界茶葉總產(chǎn)量中占主導(dǎo)地位，但是，綠茶和其它茶產(chǎn)量增長(zhǎng)速度較紅茶為快，在過去33年(1975—2008年)中，1975年紅茶產(chǎn)量(115．74萬噸)占總產(chǎn)量(130．22萬噸)近九成(88．89％)。綠茶和其它茶產(chǎn)量(14．48萬噸)約占一成以上(11．11％)；而2008年紅茶產(chǎn)量(264．13萬噸)占總產(chǎn)量(380．42萬噸)的七成(69．43％)，綠茶和其它茶產(chǎn)量(116．29萬噸)約占總產(chǎn)量的三成(30．57％)；所以，33年前(1976年前)世界紅茶與綠茶和其它茶產(chǎn)量是9與1之比，現(xiàn)時(shí)(2007年)則為7與3之比。在中國(guó)，烏龍茶約占其它茶(多稱特種茶)之半數(shù)。
世界產(chǎn)茶國(guó)家(地區(qū))多在亞洲，其產(chǎn)量占有率2008年為83．8％，在近30多年(1970～2008年)長(zhǎng)期保持80％～90％，其次為非洲，同期保持10％～15％。
長(zhǎng)期以來(自第二次世界大戰(zhàn)后至今)，中國(guó)、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞保持世界前五大產(chǎn)茶國(guó)地位，從2008年起，越南、土耳其超過了印度尼西亞，這七國(guó)產(chǎn)量占有率依次為：中國(guó)31．50％、印度25．80％、斯里蘭卡8．40％、肯尼亞9．10％、越南4．4％、土耳其4．10％、印度尼西亞3．60％。21世紀(jì)前中國(guó)與印度產(chǎn)量的榜首地位互有變動(dòng)。21世紀(jì)起中國(guó)茶產(chǎn)量穩(wěn)居第一，2007年高達(dá)l17萬噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的3l％，印度占25％。2008年中國(guó)茶葉產(chǎn)量上升到124萬噸．占世界茶葉總產(chǎn)量的31．50％，在這一增長(zhǎng)過程中，中國(guó)政府致力于增加農(nóng)民收入的政策起了重要作用，調(diào)動(dòng)了廣大茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，尤其是耕作體系科學(xué)化的重大措施顯效。民間社團(tuán)也全方位的開拓進(jìn)取，獲得增產(chǎn)增收。但是我國(guó)茶葉生產(chǎn)與其它主產(chǎn)國(guó)印度、斯里蘭卡、肯尼亞間存在的差距，特別是我國(guó)茶葉單位面積產(chǎn)量(即單產(chǎn))較低，其它方面值得注意的是，越南特別著力于發(fā)展茶葉生產(chǎn)尤其是綠茶，2008年越南的茶葉產(chǎn)量達(dá)到166375噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的4．4％(而1960年產(chǎn)量?jī)H4500噸，占同年世界茶葉總產(chǎn)量93．1萬噸的0．5％)。越南增產(chǎn)茶葉中主要是綠茶，在世界綠茶市場(chǎng)上。是中國(guó)潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以2007年為例，中國(guó)綠茶產(chǎn)量92．66萬噸．占世界綠茶總產(chǎn)量 (116．29萬噸)的79．68％，而越南同年綠茶產(chǎn)量7．40萬噸，占6．36％(越南綠茶1978年產(chǎn)量為1.43萬噸，2007年比1978年增4.18倍)詳見表1。
(二)世界茶葉出口貿(mào)易
2008年世界茶葉出口貿(mào)易量小幅上升。茶葉出口總量達(dá)到了163．79萬噸，而2007年為157．27萬噸，上升4個(gè)百分點(diǎn)。印度占有率自戰(zhàn)后(1950年以后)不斷下降，主要原因是擴(kuò)大內(nèi)銷，削減出口外銷；肯尼亞逐漸上升；中國(guó)是穩(wěn)步上升(內(nèi)銷比重?cái)U(kuò)大)，2007年中國(guó)茶葉出口量 28.94萬噸，2008年升為29.70萬噸。以2008年為例，世界十大出口茶葉國(guó)出口量及占有率(見表2)。
世界茶葉主要出口貿(mào)易國(guó)的出口值，斯里蘭卡居第一，肯尼亞居第二，中國(guó)第三，印度第四，印度尼西亞第五；出口平均單價(jià)斯里蘭卡居第一，印度居第二，肯尼亞第三，中國(guó)第四，印度尼西亞第五。
中國(guó)茶葉出口在1984年(13.93萬噸)首次超過了1886年(13.40萬噸)的歷史最高水平，2008年(29.7萬噸)已超過歷史最高水平的1.22倍。但是中國(guó)出口量、值、平均單價(jià)分別居世界第2、第3、第4，要繼續(xù)力爭(zhēng)超印度、斯里蘭卡和肯尼亞(見表3)。
(三)世界茶葉消費(fèi)
2007年茶葉消費(fèi)量在5萬噸以上的國(guó)家有12個(gè)。依消費(fèi)量多少為序是：印度、中國(guó)、俄羅斯、日本、土耳其、英國(guó)、巴基斯坦、美國(guó)、埃及、印度尼西亞、伊朗、摩洛哥。這些國(guó)家主要是亞洲、非洲人口眾多的發(fā)展中國(guó)家。尤其是印度和中國(guó)這兩個(gè)人口大國(guó)，消費(fèi)了153.31萬噸．占同年世界總產(chǎn)量 (379.50萬噸)的40．40％，其中印度消費(fèi)量77．13萬噸，占世界總產(chǎn)量的20．32％；中國(guó)消費(fèi)量76．18萬噸，占20．07％，預(yù)計(jì)中國(guó)消費(fèi)量將會(huì)很快趕上或超過印度，因?yàn)橹袊?guó)人均消費(fèi)量增幅較印度大。從近年(2000～2008年)變化來看，中國(guó)人均消費(fèi)量從2000年的0．37公斤增加到2006～2008的0．61公斤，增幅65％，而同比印度人均消費(fèi)量從2000年的0．65公斤增加到2006～2008年的0.69公斤，增幅6％?，F(xiàn)時(shí)中國(guó)人均消費(fèi)量已略超世界人均消費(fèi)量(2007年世界茶葉總產(chǎn)量379.50萬噸除以68億人口得出的世界人均消費(fèi)茶葉量為0．55公斤)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2008年世界十大進(jìn)口消費(fèi)茶葉國(guó)家(地區(qū))是：1．俄羅斯17．5萬噸，2．英國(guó)12．98萬噸，3．美國(guó)11．68萬噸，4.埃及10.40萬噸，5.巴基斯坦9．92萬噸，6．迪拜6萬噸(大部分為轉(zhuǎn)口)，7．伊朗5．80萬噸，8．摩洛哥4．82萬噸，9．日本4．73萬噸，10伊拉克3．60萬噸，以下詳見表4、表5。
2006～2008年人均消費(fèi)量1公斤以上的16個(gè)國(guó)家(地區(qū))是：1．科威特(2．21公斤)，2．愛爾蘭(2．17公斤)，3．英國(guó)(2．11公斤)，4．利比亞(1．87公斤)，5．土耳其(1-85公斤)，6．卡塔爾(1．78公斤)，7．阿富汗(1．73公斤)，8．臺(tái)灣地區(qū)(1,56公斤)，9．伊拉克(1．52公斤)，10．?dāng)⒗麃?1．49公斤)，11．香港(1．46公斤)，12．斯里蘭卡(139公斤)，13．智利(1．23公斤)，14．巴林(1．22公斤)，15．埃及(1．15公斤)，16．日本(1．10公斤)。
二、世界茶葉產(chǎn)銷的發(fā)展大趨
(一)今后幾年(3～5年)內(nèi)茶葉供求會(huì)保持平衡
第二次世界大戰(zhàn)前，世界茶葉供求平衡價(jià)格變動(dòng)不大，戰(zhàn)后變化較大。
世界茶葉供應(yīng)是在與吸納量在1950—1980年這30年間大體上是“供求平衡”狀態(tài)，1975～2000年波動(dòng)較大，如1977～1984年價(jià)格大起大落，主要是低檔茶生產(chǎn)量短缺與過剩1990-2005年出現(xiàn)了供過于求，2005年以來，世界茶葉市場(chǎng)持續(xù)多年的供過于求的基本局面逐漸改變。2006～2009年以來世界茶葉價(jià)格(主要是紅茶價(jià)格)持續(xù)上漲。根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，價(jià)格上揚(yáng)會(huì)刺激茶葉增產(chǎn)，存在許多不確定因素，主要有三項(xiàng)因素：1．茶葉供求關(guān)系，2．國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，3．咖啡及軟飲料的產(chǎn)銷和價(jià)格。但基于世界人口增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展乃至飲茶保健日益深入人心，弘揚(yáng)茶文化的助推力等因素，預(yù)計(jì)今后3～5年內(nèi)茶葉會(huì)基本上保持供求平衡，趨向求多于供的可能性較大(見表6)。
(二)世界茶葉市場(chǎng)上將較快形成紅茶、綠茶、烏龍茶“三足鼎立”的局面
世界三大茶類紅茶、綠茶和其它茶產(chǎn)量和銷量不斷發(fā)生變化，這種變化的體現(xiàn)是紅茶占有率下降，綠茶和特種茶(其它茶)占有率上升，根據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)(ITC)統(tǒng)計(jì)：1975年紅茶產(chǎn)量115．74萬噸．約占90％(88．89)，綠茶和其它茶產(chǎn)量14．48萬噸，約占10％(11．11％)。而2008年紅茶產(chǎn)量264．13萬噸約占70％(69．43％)，綠茶和其它茶產(chǎn)量116．29萬噸，約占30％(30．57％)，可見近三十多年，紅茶與綠茶和其它茶已由9：1演變?yōu)?：3。尤其是烏龍茶極具發(fā)展?jié)摿Α?980年世界烏龍茶產(chǎn)量1．8萬噸，在世界茶葉總產(chǎn)量的占有率僅為1％，至2007年升至15萬噸，占有率4％ ，在世界茶葉市場(chǎng)上，烏龍茶的流通量也由1995年低于1％上升至2007年的5％以上。預(yù)計(jì)未來十年2010年世界綠茶和其它茶將以每年4．5％～5％ 的速度增長(zhǎng)，高于紅茶的1．5％～2％的增長(zhǎng)率。世界茶葉市場(chǎng)上將較快形成紅茶、綠茶、烏龍茶“三足鼎立”的局面。但紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上占主導(dǎo)地位的情況不會(huì)在短時(shí)期內(nèi)有很大的改變。而且從2005年興起的“紅茶熱”使趨勢(shì)增添了不小的“變數(shù)”。
2008年，“紅茶熱”更明顯地體現(xiàn)在“中國(guó)紅茶出口復(fù)蘇”，出口量4萬噸，出1：3金額6234萬美元，平均單價(jià)1548美元/公噸，同比分別增長(zhǎng)33．09％ 、44_38％ 、8．48％ ：2009年種種情況顯示，將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。
在中國(guó)內(nèi)銷茶葉市場(chǎng)，在“烏龍茶熱”、“普洱茶熱” 之后，2005年，興起了“紅茶熱”，這種“紅茶熱”并非心血來潮和偶然性，而是“來頭很久”。一是有歷史淵源，中國(guó)是世界最早生產(chǎn)和飲用紅茶的國(guó)家，祁門紅茶、云南紅茶、正山小種、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等早已聞名于世，例如坦洋工夫紅茶早在1915年就與茅臺(tái)酒獲得巴拿巴萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；二是有茶文化的依托，紅茶文化是一種別有特色文化，例如英式下午茶體現(xiàn)了一種高雅的茶文化典型代表，立頓所倡導(dǎo)的健康、活力的紅茶生活方式。把年輕人從可樂、碳酸飲料拉到茶葉隊(duì)伍中來；三是有顯效的保健功能，日本、美國(guó)有更多的關(guān)于紅茶能抗衰老、防癌的科學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，日本昭和大學(xué)醫(yī)學(xué)部島村教授最近提出，用紅茶漱口可以預(yù)防流行性感冒，因?yàn)榧t茶里兒茶酚含量非常高，有助于抑制人體內(nèi)的自由基、抵抗病毒，使人遠(yuǎn)離感冒。四是有獨(dú)特的品質(zhì)，香濃味醇，湯色紅艷，很有吸引力。
我們?cè)?ldquo;紅茶熱”中應(yīng)有“冷思考”，在創(chuàng)新發(fā)展的同時(shí)要吸取“普洱茶熱”中市場(chǎng)炒作的失敗教訓(xùn)。
(三)世界茶產(chǎn)業(yè)由擴(kuò)大茶園種植面積轉(zhuǎn)向由提高單產(chǎn)，降低成本，提高品質(zhì)，打造品牌來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、銷可持續(xù)發(fā)展
綜觀20世紀(jì)以來茶葉發(fā)展的過程可以看出：2O世紀(jì)前半世紀(jì)主要靠擴(kuò)大茶園面積來增加茶葉產(chǎn)量，20世紀(jì)后半世紀(jì)以來，主要靠提高單位面積產(chǎn)量來增加產(chǎn)量，并靠降低成本和提高品質(zhì)、打造品牌來增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。這是世界茶葉產(chǎn)銷策略上的變化，這種變化今后會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)。
丁俊之先生《世界茶葉產(chǎn)銷軌跡和發(fā)展趨勢(shì)——做強(qiáng)做大中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的新思路》原文較長(zhǎng)，為便于微信讀者閱讀，分為上下篇。
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文 | 丁俊之
（本文最初發(fā)表于2010年4月廣東茶業(yè)）
